LE
CADJU
(cadjou) : le cadju est toute une institution
en Guinée-Bissau ! C'est un évènement qui régule la
vie de centaines de milliers de Bissau-Guinéens pendant
près six mois de l'année ! Ce sont les femmes, les vieux,
les enfants même qui durant des mois récoltent, transforment
et transportent le précieux liquide qui en fonction
des saisons sera vendu de 200CFA le bidon (20 litres
!) à 500CFA le litre !!! Si vous êtes en Guinée-Bissau
de la fin avril à la fin du mois de septembre vous serez
surpris du remue-ménage fait au pays ! La moitié de
la population est ivre 24h/24 !!!
Les bidons jaunes de
5 à 50 litres voir même des gros bidons de ...500 litres
encombrent les trottoirs, les abords des forêts et les
cours de concession.
Le caju est issu de
la pomme de l'anacardier (rouge ou jaune). Dans d'antiques
mini-pirogues (photo de droite), ces fruits sont pressés
pour obtenir un jus qui sera filtré puis mis une journée
en fermentation pour faire un alcool d'abord très léger
appelé "sumo". La part qui n'est pas consommée
en saison sera conservée dans des tonneaux étanches
pour être bue jusqu'au mois d'avril. Plus clair,
plus affiné, il est également mois sucré,
plus alcoolisé et plus cher.
N'hésitez pas à en goûter
et surtout n'hésitez pas à en offrir à
chacune de vos visites dans les concessions familiales
de vos amis... C'est toujours une excellente entrée
en matière...
L'INITIATION : à
venir sur guinee-bissau.net
LES IMMIGRES : à
venir sur guinee-bissau.net
Voir aussi l'article sur le Pirogue Ensorcelée.
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